【回忆】巫山人看完这条，你一定会哭着找你妈......
突然想起小的时候无论是农村还是镇上那个时候家家户户都是吃的猪油闻起来好香哟用猪油下的面条更是至美之味清汤漂着葱花，闪着油光，汤未进嘴香气已经抵达脑仁，别有一番勾魂的力量猪油的点石成金之力来源于那个年代的稀缺那时，一碗猪油饭、一碗油渣面就是销魂的人间珍馐每到年底，村里家家户户都会杀过年猪他们会将猪板油直接熬成了化油毕竟吃化油撇托多了！小时候杀过年猪后大人总会把取下的猪油平摊在簸箕里待把那些成块的猪肉收拾妥当之后猪油早已没有了在猪内脏里的温度变得硬了把猪油切成方方正正的四五公分大小的若干个小块用盐腌制起来，然后放在炕上以备日后取用，称之为“腊猪油”
当然了，除了腊猪油记忆里最深的就是那盘“猪油渣”无论是炒菜，还是吃面条油渣都是在我碗里的油渣 是儿时特有的美食
承载了太多人宝贵的记忆
其中的情感很难准确地解释清楚
一碗米饭，一份青菜，一盘油渣
竟然匪夷所思的好吃惟愿“三日入厨下，洗手熬油渣”嘎嘣脆的猪油渣你还记得它的滋味吗？
油渣对70、80、90后的城口小伙伴们来说并不陌生油渣是人们用肥猪肉、猪板油给切成小块，再开小火慢慢熬煎炸随后所剩下来的干油渣
以前妈妈在熬猪油的时候小编一定会寸步不离地坚守在锅旁看着猪油的颜色从纯白变成微黄清澈透明的液体慢慢从猪油条中涌出有一股异香随之升腾袭来
一般这个时候，舌尖早就在嘴巴里
“动次打次”很有节奏的乱窜了！
当渐成焦黄色的猪油渣被妈妈捞出
小编绝对在第一时间麻溜的抓起，然后扔进嘴里享受这＂咔嚓咔嚓＂的脆响分不清到底是烫还是痛或许根本就是爽！任满嘴流油却只闻得到美滋滋的喷香简直狂喜无比~
妈妈总是变着花样做油渣油渣焖豆角、油渣炒各种青菜、豆腐、豆芽剁碎的油渣炒饭，甚至拿来打汤……一家人围在桌子边吃了起来我们吃油渣，感觉自己又勤劳，又有希望看看这些用油渣做出来的菜品…那些年，偶尔吃顿肉被称之为“打牙祭”油渣成了我解馋的一道食品那可是我自小就刻进记忆深处的美食而如今城市的餐桌上也会不适时宜地多了一道“油渣白菜”而那油渣，却是不敢恭维纯粹是肥肉熬制而成的
再后来，农村生活有所好转农村杀年猪的数量也有所增加两头、三头，都已经是稀松平常的事情猪油的数量也就跟着增多了人们就想到了用另外一种办法来存贮那就是把几十斤的猪油切成块全都放进大铁锅里，烧旺了柴火熬成油熬出来的猪油母亲拿勺子舀进大碗里一罐一罐地贮存起来
（哈哈哈，看到这个“饽饽”有木有很有亲切感）https://res.wx.qq.com/mpres/htmledition/images/icon/common/emotion_panel/smiley/smiley_20.png?tp=webphttps://res.wx.qq.com/mpres/htmledition/images/icon/common/emotion_panel/smiley/smiley_20.png?tp=webphttps://res.wx.qq.com/mpres/htmledition/images/icon/common/emotion_panel/smiley/smiley_20.png?tp=webphttps://res.wx.qq.com/mpres/htmledition/images/icon/common/emotion_panel/smiley/smiley_20.png?tp=webphttps://res.wx.qq.com/mpres/htmledition/images/icon/common/emotion_panel/smiley/smiley_20.png?tp=webp
猪油在罐里凝结变得雪白雪白一打开盖子，香味扑鼻而来取用也直接和方便了很多
而今，人们注重养生
不但讲究吃得好，更讲究吃得科学连猪肉都很少碰猪油自然也就少有人去理会了但那香味却将一直存在于经历过那个年代的人们的记忆里
#今日话题#
@巫山人你们还记得记得油渣的味道吗？
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