近日，记者从我旅发集团获悉，位于县旅游码头的巫山烤鱼全球总店经过重新装修，已开始试营业，并计划于本月正式开业。 
近年来，我县高度重视巫山烤鱼品牌建设，自2017年起，每年举办巫山烤鱼节。2018年，我县荣评“中国烤鱼美食之乡”，并相继将巫山烤鱼列入“十三五”“十四五”重点项目规划。巫山烤鱼也成了的必点菜之一。巫山烤鱼正逐渐成为巫山旅游的一张新名片。为提高巫山旅游的发展，旅发集团高度重视烤鱼与旅游深度融合，结合自身优势，携手巫山烤鱼品牌创始人张明军，合力经营打造巫山烤鱼全球总店，并力争将总店打造成巫山乃至重庆的旅游打卡地。 
巫山烤鱼创始人张明军，前些年把巫山烤鱼团队重点集中在上海、北京、杭州等一线城市。今年，在旅发集团的带领下，利用文旅平台和资源优势、民营企业经营优势相结合，实施新产业、新业态、新模式，把巫山烤鱼团队带到重庆及周边城市重点发展。 
“巫山烤鱼在外面发展得再好，如果巫山烤鱼总店运作不好，也总是放心不下。”张明军说，今年春节自己都没有回家，一直在巫山，亲自在烤鱼总店作技术指导。此次新装开业，首先是可选择的鱼品种多，各种淡水鱼、海鱼等；其次是做法多样，除了烤鱼外，各种传统、新派的鱼的做法多样，麻辣烤鱼成为总店爆品。更值得关注的是，甲鱼饭选取上等东北五常大米，配以甲鱼的秘制酱料做法而成，也将成为总店新宠。 
据了解，巫山烤鱼创始人、品牌所有人张明军，1999年6月在北京创立了第一家巫山烤鱼门店。短短十余年时间里，巫山烤鱼就风靡北京，走向全国乃至世界。至2019年底，巫山烤鱼全球开设的门店已经达到13000余家。据统计，2019年—2020年间，巫山烤鱼实现年营业额450亿元，其中调料产值46亿元，年消耗鱼49万吨，近8亿人次进店消费。平均每家门店有13名员工，仅门店就带动约16万人实现了就业。不仅如此，巫山烤鱼项目还带动了由此形成的上下游产业链的迅速发展，比如水产养殖、调料加工、食材种植等产业，带动就业人数近100万人之多，走上了产业的良性循环和可持续发展之路。 张明军最后告诉记者，“在外地要想吃到自己亲自做的烤鱼，都要提前预定，能吃上已成为了一种享受。” 来源：巫山县融媒体中心 记者 侯月 伍红 报道
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