近日，重庆部分火锅店、中餐厅等餐馆恢复了部分堂食服务，消费者就餐需出示“渝康码”，预约并且就餐时保持距离。
对于餐饮业来说，复工具体有哪些要求？要满足哪些条件才能开放堂食？在重庆市商务委员、重庆市市场监督管理局发布的《新冠肺炎疫情期间重庆市餐饮行业有序复工营业工作指南》（以下简称《指南》）中，都有明确要求。
就餐保持距离
低风险区允许提供正常餐饮服务 中风险区有限制提供堂食
《指南》明确，低风险区在全面推动餐饮服务单位认真履行疫情防控主体责任的基础上，允许餐饮服务单位提供正常的餐饮服务，暂停包括婚、丧、嫁、生、寿和农村自办宴席等大型聚集性用餐。严格禁止餐饮服务单位圈养、宰杀活禽动物，严禁加工制作“活禽”“野生”“野味”等菜品。
中风险区在低风险区基础之上，暂停聚集性用餐。允许有限制的提供堂食服务，堂食大厅开放50%的接待量，同比例拉开桌与桌之间的间距，每张桌之间距离保持2米以上。同时，长条桌同排顾客隔位相坐，单向相坐；圆桌顾客隔位相坐，面对面距离不小于1米。
包房（包厢）就餐，每个包房（包厢）只开一桌，每桌人数不得超过标准人数的一半。对共同就餐人员，餐饮服务单位至少记录其中一名客人的姓名和联系方式。
高风险区在中风险区的基础上，暂停聚集性用餐和餐饮经营单位提供堂食服务。
市民排队就餐
各类餐饮服务单位满足以下7项条件 应有序推动复工营业
1 建立防控机制
各餐饮服务单位以门店为单位，由店长（店主）全面负责，制定完善疫情防控工作措施和应急预案，明确疫情防控工作职责。
2 加强员工排查 全面推行“渝康码”
各餐饮服务单位全面推行“渝康码”，做好员工排查登记；掌握每名员工健康状况、过去14天去向，对来自或者去过疫情高发地的员工建立台账，按规定对其采取健康管理等措施，14天观察无恙后方可上岗；对仍滞留在疫情高发地的员工，劝其暂缓返岗。
目前重庆主城复工的餐饮门店中，市民就餐前都需要出示“渝康码”。
3 落实防护物资
各餐饮服务单位准备必需的体温探测仪、消毒水、口罩等疫情防控物资，优先保障一线员工配备防护用品。
4 加强场所管理 这些地方每天消毒不少于6次
餐饮服务单位要做好经营场所、设施设备、工作人员的卫生防疫措施，做好场所通风、环境卫生与消毒、从业人员卫生管理、顾客管理、卫生间清洁消毒等工作。
食品经营场所须保持良好的通风，应当通过开门或开窗的方式增加通风。
中央空调应当关闭回风阀，采用全新风方式运行。每天歇业后，新风与排风系统应当继续运行1小时，进行全面通风换气。
保持就餐场所内部环境整洁，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净。
给予每桌客人提供双筷位勺或公筷公勺餐具，防止交叉污染。
对于顾客接触多的地方（如走廊、电梯、扶手、把手、洗手间、厕位等），每天消毒不得少于6次。
卫生间保持通风、干爽，不能自然通风的采用排气扇等机械通风；尽可能配备有杀菌作用的洗手液或提供消毒纸巾，有条件的餐饮服务单位可把水龙头改为非接触式水龙头，避免接触；加强对卫生间清洁频次，保持卫生间地面干爽无积水。
5 确保食品安全
餐饮服务单位要认真落实食品安全主体责任，建立并执行食品安全有关管理制度。重点加强库存食品原辅材料质量安全管理，严格执行食品和食用农产品进货查验要求；严格加工制作过程管理，按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求对食品进行加工制作，防止交叉污染，确保食品烧熟煮透。
6 加强宣传教育
餐饮服务单位要做好疫情防控知识宣传和培训，在经营场所显著位置设置新冠肺炎的宣传专栏，大力普及相关防控知识，多管齐下、群策群力做好疫情防控宣传教育工作。
7 严格安全管理
餐饮服务单位严格履行安全生产主体责任，加强安全生产管理，确保安全责任、安全培训、安全投入、安全管理和应急救援到位。
员工人数10人（含）以上的餐饮服务单位，复工营业前落实召开一次专题会议、制定一套复工复业方案、组织一次全面检查、召开一次安全教育、召开一次班前会议“五个一”管理措施；员工人数10人以下的餐饮服务单位，复工复业前落实好上述安全生产责任要求。
不具备安全生产条件的，不得复工复业。
| 
