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近日， 恰逢风干鱼晾晒的最佳时节， 记者在广东东路一家麻辣鱼加工坊里看到， 店内、店外挂满了风干鱼， 市民们纷纷前来排队加工麻辣干鱼， 店铺老板也不停地忙活着麻辣鱼制作。
据加工坊老板介绍
今年加工制作一斤干鱼收取加工费6元，加上制作麻辣干鱼所用鲜鱼的费用，每斤麻辣干鱼成本价48元左右，较往年有小幅增长。加工时间与往年无太大变化，从10月中旬就有市民陆续开始制作麻辣干鱼。
今年下半年以来，
部分猪肉价格大幅上涨，鱼肉价格较为稳定，因此大部分市民选择鱼肉代替猪肉 ，加工制作麻辣干鱼的市民呈现了“井喷式”增长，加工坊每天加工制作麻辣鱼超过1000斤。而按照以往惯例，市民制作麻辣干鱼将会一直持续到腊月底。
随后，记者走访了神女农贸市场的一家海鲜店，店铺老板告诉记者，由于今年猪肉价格较贵，鲜鱼销售量大，与去年同时期相比，鲜鱼的日销售量增加30%，平均每天销售鲜鱼1500斤左右，市民购买的鲜鱼大多用于加工制作麻辣鱼。正在购买鲜鱼的王女士告诉记者，猪肉价格太贵，今年没有灌制香肠，买了30多斤鱼肉，准备晾干后制作麻辣干鱼。
麻辣干鱼以其特有的风味而成为传统年货必备品，产品经选料、配料和拌料、油炸、侵泡等特殊的传统工艺制成，色泽鲜艳、风味独特、肉质精良、香味纯正、营养丰富，是我县具有代表性的年货之一。
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