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今天，偶然看到@巫山信息网之前发布的一张腊猪油的图片，感触颇多，于是便想来写点东西。 我没具体询问此图是哪里拍的，毕竟这已不是最重要的了。我想表达的是：我确确实实是很多年没吃过这种裹筒式的腊猪油了。甚至对当下一些年轻人来说，或许他们还并不知道这个究竟是什么东西。当然，如果确实不知道，那也是值得原谅的，同时也证实了我前面那句话！确实比较少见了！ 为何说如今少见呢？因为在我印象中，今天很多农村的人户在杀过年猪后，都是直接将猪板油直接熬成了化油，毕竟吃化油就撇托多了！我家里的情况也差不多，小时候杀过年猪后，猪板油总会这么裹上几大卷，然后用棕叶子捆好，挂在灶屋，常年受烟熏火烤！但是在某一个年之后，家里的猪板油就再也没这么卷过了，而是直接熬成了化油！
这种圆筒状腊猪油，制作起来其实也简单。先将新鲜猪板油均匀撒上盐，然后涂抹均匀，然后从一边开始裹成圆筒状（在裹的过程中也要边裹边涂抹盐）。最后用棕叶子捆好挂在灶屋中经受烟火的熏制~~~
当经过数月的烟火酝酿之后，新鲜的猪油便成了实实在在的腊猪油了。这种腊猪油食用起来首先是特别香，其次是存放时间较长。具体能放多长呢？我肯定是没去具体实践过，我想没有外在因素的影响下，放个几年也没问题把。（当然哈！农村基本大部分的腊猪油都是在一年内都吃光了，时间放长了，哈腊味太浓了，就不好吃了！）
这种腊猪油食用起来也较方便，按照圆筒的方向依次切，吃多少就切多少。在记忆中，我家当年吃这种腊猪油时，母亲每次都是切下一大圈。然后切成小块，用一个大碗装好！每次炒菜的时候，就用锅铲从碗里撬几坨出来！当碗里的吃完后，再又去切一圈，直至整卷油被吃完。
说起这种腊猪油，第一感觉还是香。不仅香，而是特别香~~~怎么来形容呢？农村某家要是正在用铁锅熬这种油，差不多方圆200米内都能闻到它的香味！但凡闻到它香味的人，没饿的，嘴里也顿时多了几丝清口水；饿了的，那肯定是肚子早已咕咕咕。
记得，每当母亲炒菜前煎腊猪油时，我就特爱站在灶台旁观看。母亲先用刷把将铁锅洗净，然后等锅烧热后，用锅铲将腊猪油撬入几块。。顿时，铁锅与猪油接触散发出来的吱、吱、吱声，混着灶里柴火的噼里啪啦声，两种声音混在一起，感觉那就是最幸福的时刻！ 等腊猪油煎一会儿后，母亲先是用锅铲翻炒几下，然后用锅铲底使劲挤压那些猪油块块，直到油水被充分榨尽，只剩下干枯的油渣儿。母亲此刻便用锅铲将油渣舀起，倒进一个小汤碗中。而此刻在一旁的我，早已经按奈不住，用手抓住一块油渣放入口中~~~~“烫哇！莫烫到了哈！~~~”母亲总会这样提醒道。
油渣，对于那个年代的娃儿们来说，是属于“牙祭”一般存在的。要知道，那个年代，不是天天都有肉，顿顿都油水这么多的。特别是当好几天没吃肉之后，感觉一块油渣也是那么香~~~~
今天，物质生活水平已经发了本质的变化！基础的食用油也由当年的腊猪油、菜籽油变成今天各式各品牌的大豆油、玉米油、芝麻油、调和油.....！但是，今天这些油怎么熬、怎么煎，对比腊猪油那浓郁的香味来说，还是差得太远太远了~~
今天，再次看到这老式腊猪油！勾起的除了那熟悉的味道外，更多闪现的还是儿时那温暖的画面：烟熏火燎的灶屋中，土砖砌成的土灶旁，父亲在灶门口烧着火、母亲拿着锅铲炒着菜~~~我和姐姐一旁时不时吞着口水，伺机还偷上几嘴~~~ 主办单位:巫山县鸿鹄云峰网络科技有限公司
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