重庆市第一批非遗与旅游融合发展推荐目录公布，巫山有这两项→
近日，重庆市文化和旅游发展委员会下发《关于公布第一批非遗与旅游融合发展推荐目录的通知》，我县三峡皮影、重庆烤鱼技艺（巫山烤鱼）代表性项目成功入选。三峡皮影
皮影戏是一种用兽皮或纸板刻（剪）制形象，借助灯光照射形成影像表演故事的一种传统戏剧形式。三峡皮影是广泛流传于巫山县骡坪镇及其周边三峡地区的一种传统地方戏剧，在巫山人民世世代代辛勤劳动的汗水中孕育并演变发展，距今已有上千年的历史。
皮影戏虽然种类繁多，但其区别主要表现在声腔和剧目方面，至于影人制作和表演技术则大同小异。三峡皮影一般是三人，最多达五人表演。分为统子（又称“上手”），即打鼓者，管调门；下手，司职打锣、钹、梆子等；拦门（又称“走影”），摇皮影者；文场，拉二胡、吹唢呐笛子等。
三峡皮影的主要特点是：原始古朴，制作精细，形态生动，音韵起翘，唱念悠扬，表演活泼，风趣幽默，形神兼备。
重庆烤鱼技艺（巫山烤鱼）
巫山境内江河纵横、峡深谷长、迂回曲折，自古就拥有丰富的渔业资源。6000多年前，巫山烤鱼便在风光旖旎的大宁河畔诞生。
巫山烤鱼选鱼较为讲究：要求活蹦乱跳、大小适中——太大不易入味，太小容易烤焦，两斤左右为宜。配料包括泡椒、洋葱、芹菜、魔芋等，调料有豆瓣、自制火锅底料、花椒粒、白糖、香菜、大葱、洋葱、精盐、料酒、姜蒜片等。活鱼宰杀之后，剖开洗净剔花后码盐，并用料酒、姜蒜腌制二十分钟左右。然后将腌好的鱼平放进铁夹烤网中，置于特殊的炉火上进行烧烤。炉火由木炭生成，尤以青冈、榉树、桦树烧制的钢炭为最佳。烧烤时，一只手翻烤避免焦糊，另一只手不停利用刷子往鱼身刷油，等到铁夹中的烤鱼两面均呈酥黄色即可。接下来的这道工序，称为炒料：在锅中放入炼好的菜籽油，只需四成油温，即下泡椒、萝卜、姜蒜和蘑菇丁儿一起炒香，再加入豆瓣酱迅速炒熟，然后加入火锅底料炒匀，再下魔芋丝炒干水分，放入大葱之后起锅，均匀浇淋在烤鱼上，撒入香菜，将烤盘置于火上炖煮，让调料与烤鱼充分融合即可。按照上述方法，适当调整配料，还可烹制“鲊广椒烤鱼”“豆豉烤鱼”“香辣干土豆烤鱼”“腊味烤鱼”“蒜香烤鱼”等多种口味的巫山烤鱼。记者 向君玲| 来源：巫山县融媒体中心
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