神女论坛

搜索
查看: 783|回复: 0

[美食推荐] 不愧叫“雪崩蛋糕”!简直惊天动地的美味!

[复制链接]
发表于 2019-4-3 10:47:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
0.gif

慕斯圈抽开,奶盖像雪一样落下,用手指蘸一嘴,甜丝丝的柔软,舒服的滑过舌苔,绵密香软的蛋糕胚子,特有的抹茶苦融合奶盖和蜜豆,是正正好的甜。

这样一块蛋糕,理应出现在一个充满阳光的院子里,那里住着猫们,和爱猫的姑娘。毕竟可爱的生物,就该甜甜的生活。


步骤

抹茶戚风蛋糕胚

1、12g抹茶粉过筛2遍,加48g开水冲开,搅拌至无颗粒状态。

微信图片_20190403103839.jpg

2、3个蛋黄加30g糖搅拌均匀,再加21g植物油搅匀。

微信图片_20190403103855.jpg

3、倒入步骤一的抹茶液(需少量多次倒入),搅拌均匀。
*每次搅拌均匀后再倒入下一次抹茶液,可以避免出现水油分离的现象。

微信图片_20190403103857.jpg

4、搅拌好的液体,筛入48g低筋面粉和一小撮泡打粉,Z字形搅拌均匀,抹茶面糊完成。

微信图片_20190403103900.jpg

微信图片_20190403103906.gif

5、将3个蛋清和少许柠檬汁倒入无油无水的盆中,分3次加入30g糖,用电打蛋器中速打至硬性发泡,蛋白糊完成。
*喜欢口感湿润的可以将蛋白打发至能拉出完整的尖角。

微信图片_20190403103908.jpg

微信图片_20190403103910.jpg

6、打发好的蛋白糊分3次加入搅拌好的抹茶面糊中,顺时针切拌法将其轻轻搅拌均匀,倒入圆形模具(我用的6寸)中。
*一定要轻轻搅拌且不可搅拌时间过长,以免消泡导致蛋糕体不蓬松不柔软还可能会凹陷。

微信图片_20190403103913.jpg

7、烤箱提前预热160度20分钟,将抹茶戚风面糊放入160度烤箱中,烤50分钟左右,取出,倒扣晾凉备用。
*家里烤箱温度都会有些差别,烤的时间需要根据实际情况去调整,如果烤完想判断蛋糕熟没熟,可用牙签插入蛋糕体,拔出呈干净无蛋糕液就是熟了。

2.gif

8、待戚风蛋糕冷却脱模后,用蛋糕圈(我用的4寸)按压下去修边。

微信图片_20190403103918.jpg

9、中心可用小号蛋糕圈挖去中间的蛋糕部分(但不要挖到底),往中间部分放入适量蜜红豆。

微信图片_20190403103921.jpg

微信图片_20190403103923.jpg



抹茶奶盖

1、盆中倒入50g牛奶、250g淡奶油和30g糖,用手持打蛋器搅打至略微凝固,装入裱花袋中。

微信图片_20190403103925.jpg

2、用透明硬质慕斯圈包裹蛋糕体(一定要包紧),挤上奶盖,撒上抹茶粉。

微信图片_20190403103927.jpg

3、抽去慕斯圈,欣赏雪崩吧~

3.gif

抹茶雪崩蛋糕完成!

微信图片_20190403103932.jpg

微信图片_20190403103934.jpg

4.gif

微信图片_20190403103940.jpg

5.gif

【本文来源于“日食记”微信公众号】

1.gif
巫山信息网APP

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系客服 关注微信 下载APP 返回顶部 返回列表